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Andrea Soban relatore a Gourmet Expo Forum

Andrea Soban relatore al convegno 'Gelato. Stili produttivi e modelli imprenditoriali. Quale futuro per il gelato di qualità?' organizzato dal Gambero Rosso a Expo Gourmet Forum.

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Non poteva mancare il gelato protagonista della seconda edizione di Expo Gourmet Forum, la manifestazione dedicata al Food & Beverage organizzata da Lingotto Fiere e Gambero Rosso a Torino.
Sul palco a discutere di gelato di qualità è stato invitato Andrea Soban, insieme ai colleghi Simone De Feo di Cremeria Capolinea (Reggio Emilia) e Marco Radicioni di Otaleg!(Roma).

gourmet expo forum soban radicioni defeoMolti i temi trattati, che hanno spaziato dai costi per allestire una gelateria completa di laboratorio, alle difficoltà di poter standardizzare e replicare il gelato di altissima qualità in più sedi diverse, alla destagionalizzazione del gelato in Italia, fino alla identificazione e definizione di cos'è il gelato artigianale.

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Al termine dell'incontro moderato dalla giornalista Antonella De Santis della rivista Gambero Rosso, si è svolta una degustazione 'sui generis' di gelato alla crema.
Tutti e tre i maestri gelatieri hanno preparato al momento il loro gelato utilizzando le stesse materie prime, così da poter esprimere e far assaggiare tre differenti interpretazioni di un classico della gelateria italiana e mondiale.

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Sono emersi così durante la degustazione tre stili diversi, ognuno unico, di come può essere declinato oggi in Italia il Gelato di Qualità!
[foto: Donato Migliori]

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Apertura a Milano

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Abbiamo aperto a Milano all'interno di Eataly Smeraldo!