Gelateria Soban - il gelato artigianale naturalmente buono

Continua la collaborazione con la rivista "Il Gelatiere Italiano", pubblicazione professionale dedicata alla gelateria, edita dal gruppo editoriale ReedBusiness.

Nel numero di aprile Andrea Soban descrive la prima gelateria d'Europa completamente all'azoto, i Chin Chin Labs di Londra.
Siamo nel quartiere di Camden Town, da sempre considerata la zona alternativa della capitale inglese.

Già l'impatto entrando in questa gelateria è di per sé destabilizzante, perchè all'interno non ci sono banchi dove vengono conservati i gelati, dato che non ci sono gelati già pronti da servire.
I gelati vengono preparati al momento, espressi, utilizzando l'azoto liquido conservato in grossi tank alle spalle del gelatiere.
Il locale è arredato come fosse un laboratorio chimico, con provette e alambicchi.
Non è una novità perchè già da anni l'azoto viene impiegato per preparare il gelato, ma la peculiarità di questa gelateria è che per la prima volta questo è l'unico sistema di produzione.

Di seguito il video che mostra il procedimento di produzione del gelato

Chin Chin Labs: la gelateria all'Azoto di Londra from Gelateria Soban on Vimeo.

la prima gelateria d'Europa che produce il gelato esclusivamente con l'azoto liquido è stata aperta a Londra, a Camden Town