Menu

il gelato secondo soban

bacche di vaniglia

Pochi ingredienti, genuini e di qualità.
Questo il semplice segreto del nostro gelato!

nocciola igp piemonte soban

Crediamo ancora nel vero gelato artigianale italiano, prodotto partendo dalle semplici materie prime, senza l'impiego di alcun tipo di base o semilavorato già pronto.
Un gelato che non contiene coloranti nè emulsionanti, se non la lecitina naturalmente presente nel tuorlo d'uovo, ma esclusivamente frutta fresca, mai surgelata.

Il gelato è uno degli alimenti più popolari del mondo enogastronomico-
E nel nostro piccolo lo utilizziamo per poter fare delle vera e propria cultutra, facendo conoscere nuove materie prime e produttori, o facendo riscoprire coltivazioni o dolci ricette dimenticate.

GLI INGREDIENTI

more di gelso

Latte fresco Alta Qualità, panna e uova fresche (che, ovviamente, pastorizziamo), zucchero e frutta fresca di stagione .
Sono pochi e genuini gli ingredienti che utilizziamo perchè crediamo che la semplicità aiuti ad ottenere un vero GELATO NATURALE!
I nostri gusti ogni giorno sono diversi, perchè variano seguendo il susseguirsi del tempo e la stagionalità della frutta, con diverse caratteristiche organolettiche che cambiano in base al periodo, al luogo di provenienza ed al diverso grado di maturazione.
Per questo il vero gelato prodotto da un artigiano NON è sempre uguale a sè stesso, standardizzato, ma ogni volta regala sensazioni uniche!

LA RICERCA

meloni gelato soban
Siamo curiosi e sempre attenti alle materie prime che utilizziamo.
Per questo la nostra ricerca è costante, non solo per poter migliorare il nostro gelato, ma anche per verificare che le scelte qualitative che abbiamo fatto siano sempre le migliori possibili.
Scegliamo i migliori produttori privilegiando quelli che, come noi, lavorano ancora in maniera artigianale, per ottenere una filiera di produzione garantita e qualificata.

Solo con materie prime di altissima qualità si può ottenere il miglior risultato: dalle bacche di Vaniglia di Tahiti e del Madagascar (noi non utilizziamo estratti),  alla Nocciola IGP delle Langhe Piemontesi, dal pistacchio di Bronte, al limone sfusato di Amalfi (non trattato chimicamente), dal latte fresco Alta Qualità, alle migliori varietà di cioccolato fondente monorigine.

E poi lo zafferano di Tortona, il vino marsala di De Bartoli e Florio, le ciliege di Garbagna e una lista senza fine di ingredienti che ogni giorno ci divertiamo ad utilizzare per creare gusti sempre nuovi.

IL TERRITORIO

ciliege frutta fresca soban
Grande è la nostra attenzione nell'utilizzare e nel valorizzare i prodotti del nostro territorio.
Il Latte che utilizziamo è quello della Centrale del latte di Alessandria e Asti, così come anche le uova, sempre fresche, prodotte da galline allevate a terra.
Quando ne abbiamo la disponibilità, impieghiamo le migliori eccellenze della frutta fresca alessandrina: dalle Fragole di Viguzzolo alle Pesche di Volpedo, dalle Ciliege di Rivarone alle More di Gelso della campagna valenzana.
Tra questi, presentato durante la rassegna enogastronomica SQUISITO! a S. Patrignano il gusto nato come un ideale omaggio alla nostra città, il gelato "Oro di Valenza" (città conosciuta come una delle capitali mondiali dell'alta oreficeria), una crema al mascarpone con i tipici Amaretti Margherita, decorata con scaglie d'oro alimentare.

QUALITA' TOTALE

mantecatori gelato soban

Crediamo che il risultato finale non sia altro che la somma di tanti piccoli fattori.
Per questo vogliamo che anche tutto il "contorno" sia all'altezza del nostro gelato. Dai coni alle coppette, a tutti gli altri prodotti che troverete nelle nostre gelaterie, sono quelli che reputiamo possano essere i migliori sul mercato.
Il tutto unito alla nostra esperienza e professionalità che ci deriva da più di 50 anni vissuti nel mondo del gelato.
Senza questa, non basterebbe utilizzare gli ingredienti più buoni, per ottenere un gran risultato e rispettare al massimo le qualità dei prodotti che abbiamo utilizzato.

LIMONE DAMARE avangurdiagelato
Amiamo fare il gelato,
mettendo nel nostro lavoro tuttla passione che abbiamo,
cercando ogni giorno di fare del nostro meglio!