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La Gelateria Soban su "L'Arte in Cucina"

arte_in_cucina_titoloDel tutto inaspettatamente abbiamo saputo di essere stati inseriti in un articolo apparso sul mensile "L'Arte in cucina", nel numero di luglio-agosto, periodico di cucina professionale e di cultura enogastronomica contemporanea.
L'Arte in Cucina è rivista che è la Rivista Ufficiale dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani.

Nell'articolo, dedicato ai gusti del Territorio, si fa una panoramica dei nuovi gusti proposti  dagli "Artisti del Gelato", a Milano nei primi giorni dello scorso mese di giugno.

arte_in_cucina300A Milano, nel bellissimo e suggestivo chiostro dei Pesci presso la Società Umanitaria, Chiara Soban aveva presentato alla Stampa specializzata la nostra nuova creazione, il gusto "Crema Valenzana alla Amaretti Margherita" ormai rinominato dai nostrio clienti "SQUISITO". E da questa presentazione, visti anche gli altri gelatieri nominati, nasce l'articolo.

Dicevamo inaspettatamente, dato che è stata una cliente di Alessandria, che si è accorta della nostra inclusione, che ci ha avvisato e gentilmente ci ha portato in gelateria il mensile.

 

Gli Amaretti Margherita sono un dolce tipico della città di Valenza, creato agli inizi del '900 dalla pasticceria Torti di valenza, in occasione della visita della Regina Margherita in città.
Questi Amaretti vengono immersi in una crema delicata, preparata con il Latte fresco Alta Qualità della Centrale del latte di Alessandria, uova, mascarpone e bacche di vaniglia Bourbon.
Il Gelato così preparato viene lavorato in un mantecatore verticale, unendo gli Amaretti appena prima di versare il gelato nella vaschetta.

Il Gelato viene infine decorato con granelli di zucchero dorati, come omaggio alla città di Valenza, nota per la lavorazione dell'oro.

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