Andrea Soban tra i primi diplomati al mondo al termine del Corso di Analisi sensoriale dedicato al Gelato

E' stato un successo il primo corso al mondo di Analisi sensoriale dedicata al gelato, andato in scena alla Carpigiiani University di Anzola dell'Emilia (Bologna), con docenti Paolo Valli insieme al Centro Studi Assaggiatori di Brescia.
Si è iniziato con una approfondita sezione dedicata alle basi teoriche dell’analisi sensoriale e della produzione del gelato per arrivare alle esercitazioni pratiche di egustazioni pratiche che hanno permesso di capire e grandi differenze e sfumature di gusto che un gelato può avere.
Molte sono le variabili in gioco, a partire dalla ricetta e dagli ingredienti utilizzati, senza dimenticare il tipo di produzione e l'età del geato, o meglio il tempo intercorso dal momento della sua produzione.
Al termine del corso Andrea Soban è stato tra i primi diplomati al mondo sulla degustazione del gelato, in pratica i primi sommelier del gelato.