Verrà presentato al 40° Sigep di Rimini lunedì 21 ottobre il nuovo libro di Andrea Soban "Progetto gelato - making italian gelato".

Pubblicato dall'editore Italian Gourmet il testo si rivolge ai nuvoi gelatieri che si affacciano al mondo della gelateria ma anche ai professionisti che vogliono migliorare il servizio e le performance delle loro attività.
304 pagine tradotte interamente in inglese, in cui si parla di business plan, scelta del format, controllo di gestione, comunicazione, marketing, ed anche ingredientistica, produzione, scelta delle attrezzature e bilanciamento.

Nel libro sono raccolte oltre 80 ricette di gelati e granite, scritte da Andrea e da alcuni dei migliori gelatieri italiani.
Ulteriori informaazioni potete trovarle sul sito www.progettogelato.net/

E' possibile acquistare il volume online https://shop.italiangourmet.it/negozio/libri/progetto-gelato/